Mì Bò Kho

Nguyên liệu

• - 500 g thịt nạm bò
• - 3 củ cà rốt
• - 2 cây sả
• - 5 tép tỏi
• - 5 củ hành tím khô
• - gia vị bò kho
• - 2 muỗng canh muối
• - dầu ăn
• - 2 muỗng canh đường
• - hạt tiêu
• - bột ngọt
• - 2 muỗng canh bột năng
• - dầu điều
• - mì gói
• - rau thơm

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt bò bằng cách rửa sạch với rượu trắng pha giấm để khử mùi. Bóp đều và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Chần sơ thịt bò qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong hơn.
3. Sả, tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Chia làm hai phần.
4. Ướp thịt bò với muối, đường, gia vị bò kho, dầu điều, tiêu và một nửa lượng sả, tỏi, hành đã băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
5. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm phần sả, tỏi, hành băm còn lại. Cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi săn lại, thêm dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.
6. Đổ nước ấm vào nồi, lượng nước xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm thịt trong khoảng 20 phút hoặc đến khi thịt mềm vừa ý.
7. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi bò kho đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh cho nước dùng.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm bột ngọt nếu thích. Cho cà rốt đã cắt khúc vào, nấu đến khi cà rốt mềm vừa tới.
9. Chần mì gói qua nước sôi cho mềm. Cho mì ra tô, chan bò kho lên trên. Thưởng thức cùng rau thơm.