Bánh Mì Gối Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 40 ml nước sôi
• - 30 gr bột mì số 13
• - 375 gr bột mì số 13
• - 4 gr men nở
• - 30 gr đường
• - 1 gr muối
• - 250 gr nước hoặc sữa tươi không đường
• - 30 gr bơ lạt
• - 3-5 gr bột hoa đậu biếc

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị phần Yudane bằng cách trộn đều 40ml nước sôi với 30gr bột mì số 13. Trộn đều cho đến khi bột mịn và không còn vón cục. Bọc kín và để nguội hoàn toàn, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để đạt kết quả tốt nhất.
2. Trong âu lớn, trộn đều 375gr bột mì số 13, 4gr men nở, 30gr đường và 1gr muối. Thêm phần Yudane đã chuẩn bị và 250gr nước hoặc sữa tươi không đường. Nhồi bột bằng máy hoặc bằng tay đến khi bột tạo thành khối mịn, đàn hồi. Thêm 30gr bơ lạt vào và tiếp tục nhồi đến khi bột hoàn toàn dẻo mịn và không dính tay.
3. Chia khối bột thành hai phần bằng nhau. Một phần giữ nguyên, phần còn lại trộn đều với 3-5gr bột hoa đậu biếc để tạo màu. Nhồi đều cho đến khi màu sắc phân bố đồng nhất.
4. Cán mỏng hai phần bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 18x40cm.
5. Đặt lớp bột màu hoa đậu biếc lên trên lớp bột trắng. Cuộn tròn lại thành hình trụ dài. Đặt vào khuôn bánh mì gối đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính. Ủ bột ở nơi ấm áp đến khi nở gấp đôi, khoảng 30-60 phút.
6. Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 15 phút. Nướng bánh trong khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn và đặt lên rack cho nguội hoàn toàn trước khi cắt lát và thưởng thức.