Sữa Đậu Đỏ/Đậu Đen

Nguyên liệu

• - 150 g đậu đỏ hoặc đậu đen
• - 4-5 muỗng sữa đặc
• - 1 nhánh lá dứa
• - 1.5 lít nước
• - 300 ml sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu đỏ hoặc đậu đen. Nếu dùng đậu đen, nên ngâm qua đêm. Cho đậu và lá dứa vào nồi (nồi cơm điện hoặc nồi áp suất) cùng với nước. Nấu đến khi đậu chín mềm hoàn toàn. Thời gian nấu có thể kéo dài, tùy thuộc vào loại đậu và nồi sử dụng.
2. Thêm nước lọc vào nước luộc đậu sao cho đủ 1.5 lít. Chia đậu và nước luộc thành hai phần bằng nhau. Xay nhuyễn từng phần. Lưu ý, khi xay, chỉ cho lượng nước vừa đủ ngập mặt đậu để đảm bảo độ mịn. Sau khi đậu đã mịn, mới cho phần nước còn lại vào và xay tiếp.
3. Đổ hỗn hợp đậu đã xay vào nồi, khuấy nhẹ. Đun sữa trên lửa vừa. Khi sữa bắt đầu sôi, cho sữa đặc vào, khuấy đều. Tiếp tục đun đến khi sữa sôi lăn tăn thì cho sữa tươi không đường vào. Giảm nhỏ lửa và đun thêm khoảng 2-5 phút, tránh để sữa sôi trào.
4. Để sữa nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản. Có thể điều chỉnh độ ngọt bằng cách thêm đường hoặc sữa đặc tùy theo khẩu vị. Thưởng thức cùng đá lạnh.
5. Sản phẩm sữa đậu đen hoàn thành.
6. Để loại bỏ bớt phần vỏ đậu, sau khi nấu chín, có thể dùng vợt lưới thưa để lọc bớt cặn trước khi thưởng thức.