Lưỡi Heo Xào Lăn

Nguyên liệu

• - 1 cái lưỡi heo
• - 2 tsp cà ri Ấn Độ
• - 1 tsp bột cà ri
• - 200 g dừa nạo
• - tiêu xay
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - 1 củ hành tây
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - 2 cây sả
• - 1 tsp bột bắp
• - 1 trái ớt chuông
• - 1 trái ớt sừng
• - nấm mèo
• - rau ngổ
• - ngò gai

Các bước chế biến

1. Sơ chế lưỡi heo bằng cách cạo sạch phần dơ, rửa kỹ với nước muối và bóp cho hết nhớt. Tiếp theo, chần sơ lưỡi heo qua nước sôi, cạo bỏ phần trắng để khử mùi. Ướp lưỡi heo với nước mắm, cà ri, tiêu, hành tím và tỏi băm cho thấm vị. Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch và thái nhỏ. Sả thái mỏng, ớt chuông và hành tây bổ múi cau.
2. Phi thơm hành, tỏi và sả trong chảo với một ít dầu ăn. Cho lưỡi heo đã ướp vào xào săn lại. Thêm nước lọc vào chảo và đun sôi cho lưỡi heo chín mềm.
3. Khi nước gần cạn, cho nước cốt dừa vào đun sôi. Thêm ớt chuông, hành tây và nấm mèo vào, đảo đều cho các nguyên liệu chín tới. Hòa tan bột bắp với một ít nước, từ từ cho vào chảo để tạo độ sánh. Cuối cùng, thêm rau ngổ, ngò gai và ớt sừng thái sợi vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.