Vịt Om Chao Đỏ

Nguyên liệu

• - 1 con vịt xiêm
• - 1 củ khoai môn
• - 5 muỗng canh chao đỏ
• - 1 trái dừa xiêm
• - 1 lọn hành lá
• - 2 cọng ngò rí
• - 3 tép tỏi
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ mùi hôi, sau đó chặt miếng vừa ăn và để ráo. Ướp thịt vịt với gia vị thông thường và 3 muỗng canh chao đỏ, trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai môn vào chiên vàng đều các mặt. Vớt khoai môn ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Băm nhỏ tỏi. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm. Cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Đổ nước dừa xiêm vào nồi, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt vịt chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm 2 muỗng canh chao đỏ còn lại vào nồi, khuấy đều. Cho khoai môn đã chiên vào nồi, đảo nhẹ để khoai môn ngấm đều nước sốt.
5. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi khoai môn chín mềm và nước sốt sánh lại. Lưu ý đảo nhẹ nhàng để tránh khoai môn bị nát. Thêm hành lá cắt khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
6. Múc vịt om chao đỏ ra tô, trang trí bằng vài cọng ngò rí cho đẹp mắt. Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon.