Bánh bao nhân mặn

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì
• - 2.8 g men nở instant
• - 30 g đường
• - 2 g muối
• - 2 g bột nở baking powder (tùy chọn)
• - 20 ml dầu ăn
• - 100 ml sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, rây mịn bột mì, đường, muối và bột nở (nếu dùng). Sau đó, thêm từ từ dầu ăn và sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột khô.
2. Nhào bột bằng tay trong khoảng 20 phút hoặc bằng máy trộn bột ở tốc độ trung bình trong 15 phút cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, đàn hồi và không dính tay. Đảm bảo bột được nhào kỹ để bánh có kết cấu tốt.
3. Sau khi nhào xong, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nghỉ trong 15 phút. Sau thời gian nghỉ, nhẹ nhàng ấn xẹp khối bột và nhào sơ lại để loại bỏ bớt khí.
4. Cân và chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40g. Vo tròn từng phần bột và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bột bị khô trong quá trình tạo hình bánh.
5. Lấy từng viên bột, cán mỏng thành hình tròn có đường kính lớn hơn lòng bàn tay một chút. Đặt nhân bánh vào giữa miếng bột. Cẩn thận túm các mép bột lại, tạo hình bánh bao và đặt lên giấy nến hoặc giấy cupcake.
6. Xếp bánh vào xửng hấp. Đổ nước vào nồi hấp (lượng nước không chạm vào đáy xửng), đun đến khi nước ấm khoảng 40°C thì tắt bếp. Đặt xửng bánh vào nồi và ủ trong khoảng 1 tiếng để bánh nở.
7. Hấp bánh ở nhiệt độ khoảng 80°C trong vòng 15 phút hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra sạch thì bánh đã chín.
8. Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng nhiều loại nhân khác nhau như nhân thịt heo truyền thống, nhân bò viên phô mai, nhân xá xíu hoặc nhân chay.