Cà ri gà kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 1 kg cánh gà
• - 0.5 kg cà rốt
• - 0.3 kg đậu tây
• - 0.4 kg khoai tây bi
• - 4 cây sả
• - 1 củ gừng
• - 1 quả ớt chuông đỏ
• - 2-3 trái ớt đỏ
• - 3 củ hành tím
• - 2 củ tỏi nhỏ
• - 1/2 muỗng tiêu
• - 3 muỗng đường
• - 1 muỗng bột ngọt
• - 1 hũ nước cốt dừa 400ml
• - 2 muỗng hạt nêm vị gà
• - 3 thìa nước mắm
• - 4 muỗng dầu ăn
• - 1 gói bột cà ri 10g
• - 1 gói nước xốt cà ri 80g
• - 1 muỗng tương ớt
• - 600 ml nước lọc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cánh gà, chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt, khoai tây bi và cắt miếng vừa ăn. Đậu que tước xơ, cắt khúc. Sả đập dập, cắt khúc ngắn. Gừng, hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt chuông bỏ hạt, thái miếng vuông.
2. Ướp thịt gà với dầu ăn, nước mắm, bột cà ri, gừng băm và hạt nêm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút. Luộc sơ cà rốt và khoai tây bi đến khi vừa chín tới để giữ được độ giòn.
3. Phi thơm hành, sả, gừng, tỏi, ớt băm với dầu ăn. Trong một nồi khác, áp chảo sơ thịt gà cho xém cạnh rồi cho hỗn hợp hành sả đã phi thơm vào, đảo đều cho thịt gà ngấm gia vị.
4. Đổ nước cốt dừa vào nồi, đảo đều. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi cho gói sốt cà ri vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 5 phút, nêm hạt nêm gà, tương ớt và tiêu. Thêm nước lọc và đun sôi.
5. Khi nước sôi, cho cà rốt, khoai tây bi và ớt chuông vào. Hạ nhỏ lửa và đun đến khi thịt gà chín mềm (có thể dùng đũa kiểm tra). Nêm nếm lại gia vị (đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm) cho vừa ăn.
6. Múc cà ri gà ra đĩa hoặc bát tô. Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon.