Gỏi Khoai Môn

Nguyên liệu

• - 300 gram khoai môn cao
• - 2 con khô mực một nắng (300g)
• - 400 gram tép sông
• - hành tím
• - rau răm
• - đậu phộng rang
• - 2 muỗng canh đường
• - 1.5 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh nước tắc
• - 1 muỗng canh tương ớt

Các bước chế biến

1. Khoai môn gọt vỏ, bào sợi mỏng. Trải khoai ra phơi nắng nhẹ cho ráo bớt nước, giúp khoai giòn hơn khi chiên.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Chia khoai môn thành nhiều mẻ nhỏ, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Vớt khoai ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Tép rửa sạch, luộc chín cùng chút rượu trắng và bột nêm để khử mùi tanh. Sau khi chín, vớt tép ra, để nguội và lột vỏ.
4. Khô mực rửa sạch, ngâm với nước ấm có thêm gừng để loại bỏ mùi tanh. Chiên sơ khô mực cho vàng đều, sau đó xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
5. Pha nước trộn gỏi: Cho đường, nước mắm, nước tắc và tương ớt vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.
6. Cho khoai môn chiên giòn, khô mực xé sợi và tép đã lột vỏ vào tô lớn. Thêm rau răm thái nhỏ, hành phi và đậu phộng rang. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Bày gỏi ra đĩa, trang trí thêm rau răm và đậu phộng rang để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.