Bông Lục Bình

Nguyên liệu

• - 4 Trứng gà
• - 600 g Chả cá thác lác
• - Gia vị thông thường
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Bột nêm
• - Cà rốt
• - Đậu đũa
• - Ớt chuông xanh
• - Ớt chuông đỏ
• - chút Bột mì tinh
• - 4 lá Rong biển

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị trứng tráng mỏng: Đánh tan trứng với một chút nước và bột mì tinh để tạo độ kết dính. Tráng trứng thành những lớp bánh mỏng trên chảo với lửa vừa.
2. Tráng lần lượt từng trứng một, đảm bảo bánh trứng không bị cháy và có độ dẻo dai nhất định. Chiên cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt.
3. Sơ chế rau củ: Cà rốt và đậu đũa luộc sơ cho vừa chín tới, sau đó cắt sợi nhỏ. Ớt chuông xanh và đỏ cũng cắt sợi tương tự.
4. Ướp chả cá: Trộn chả cá thác lác với hành lá thái nhỏ, tiêu, bột nêm và các gia vị khác cho vừa ăn. Đánh đều cho chả cá dai.
5. Cuốn chả cá: Trải bánh tráng trứng ra, phết một lớp chả cá mỏng lên trên để làm lớp nền kết dính cho lá rong biển.
6. Đặt lá rong biển lên lớp chả cá mỏng. Tiếp tục phết một lớp chả cá dày hơn lên trên lá rong biển, rồi xếp cà rốt, đậu đũa, ớt xanh, ớt đỏ lên.
7. Gập bánh tráng trứng lại sao cho các nguyên liệu được cuộn tròn và kín. Thực hiện tương tự cho đến hết các nguyên liệu.
8. Hấp chín: Xếp các cuốn chả cá trứng vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút cho đến khi chả cá chín hoàn toàn.
9. Thưởng thức: Lấy các cuốn chả cá trứng ra, để nguội hoặc cho vào tủ lạnh. Cắt khoanh vừa ăn và bày ra đĩa. Món này có thể sáng tạo thành nhiều hình dạng trang trí khác nhau.