Bánh Giày Ngọt

Nguyên liệu

• - 250 g bột nếp
• - 10 g bột tẻ
• - 150 ml nước sôi
• - 10 ml dầu ăn olive
• - 80 g đường
• - xíu muối
• - hương dứa, vani
• - 150 g đậu xanh đã cà vỏ
• - 80 g đường
• - xíu muối
• - 10 ml dầu ăn
• - dừa nạo (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh đã cà vỏ trong nước ít nhất 4 tiếng. Cho đậu vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt và luộc chín mềm. Vớt đậu ra rổ, để ráo hoàn toàn, sau đó xay hoặc nghiền thật mịn.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp và bột tẻ. Từ từ rót nước sôi vào, vừa rót vừa trộn đều để bột không bị vón cục. Thêm dầu ăn, đường và muối vào, tiếp tục nhào bột bằng tay cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay và không bị nhão.
3. Lót một lớp giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng lên xửng hấp. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và đặt lên xửng. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín trong và dẻo. Lấy bánh ra khỏi xửng và cho vào cối giã. Giã đều tay cho đến khi bột trở nên trong, mịn và không dính tay.
4. Chia đậu xanh đã xay mịn thành hai phần bằng nhau.
5. Một phần đậu xanh dùng để làm nhân bánh, phần còn lại dùng để áo bên ngoài bánh sau khi hấp.
6. Cho một phần đậu xanh vào chảo, thêm đường, muối và dầu ăn. Đặt chảo lên bếp, sên ở lửa nhỏ đến khi đậu xanh quyện lại thành một khối dẻo mịn, có thể dễ dàng nặn thành hình tròn.
7. Chia bột bánh và nhân đậu xanh thành các phần nhỏ đều nhau. Vo tròn phần nhân đậu xanh. Ấn dẹt phần bột bánh, đặt viên nhân vào giữa và vo tròn lại sao cho bột bánh bao kín nhân. Lưu ý, viên bột bánh nên to hơn viên nhân đậu để đảm bảo bánh có lớp vỏ dày vừa phải.
8. Lót một lớp giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng lên xửng hấp. Xếp bánh lên xửng và hấp trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
9. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra và lăn đều qua phần đậu xanh còn lại để đậu xanh bám đều bên ngoài bánh. Bánh giày ngọt đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.