Bánh rán Hà Nội

Nguyên liệu

• - 250 gr bột nếp
• - 10 gr bột tẻ
• - 80 gr đường
• - 0 muối
• - 150 ml nước nóng già
• - 80 gr bột khoai tây (hoặc khoai tây củ)
• - 10 ml dầu ăn

Các bước chế biến

1. Hòa tan đường và muối trong nước nóng. Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp và bột tẻ. Từ từ đổ hỗn hợp nước đường và dầu ăn vào hỗn hợp bột. Trộn đều và nhào kỹ cho đến khi bột mịn và dẻo. Ủ bột trong khoảng 1-2 tiếng, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng.
2. Chuẩn bị nhân đậu xanh bằng cách hấp chín đậu xanh (đã bỏ vỏ), sau đó giã nhuyễn và xào với đường cho đến khi nhân dẻo mịn. Chia nhân và bột thành các phần đều nhau. Với lượng bột trên, chia thành khoảng 20 viên (mỗi viên hơn 30gr).
3. Lấy một phần bột, vo tròn và ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa, bao kín lại sao cho không có khe hở. Lăn viên bánh qua mè rang chín sao cho mè phủ đều.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu ngập bánh. Giữ lửa vừa nhỏ. Cho bánh vào chiên, thường xuyên trở bánh để bánh nở tròn đều và chín vàng từ từ. Lưu ý, chiên ở lửa lớn có thể làm bánh nhanh vàng nhưng không chín đều bên trong.
5. Khi bánh chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Thưởng thức bánh rán nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất.