Bánh Mì Sữa Con Cua Nhân Sô Cô La

Nguyên liệu

• - 250 gr Bột bánh mì 13% Protein
• - 3 gr Muối
• - 5 gr Men instant
• - 50 gr Đường
• - 50 gr Bơ lạt đun chảy
• - 50 gr Sữa tươi không đường
• - 150 gr Sữa tươi
• - 1 mc Bột mì (làm hồ)
• - 1 Trứng gà
• - 10 gr Bơ
• - 1 mc Đường bột (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Để làm phần hồ, trộn đều bột mì với sữa tươi, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
2. Đánh tan trứng gà, chia làm hai phần bằng nhau. Một phần dùng để trộn vào bột, phần còn lại dùng để phết lên mặt bánh trước khi nướng.
3. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối, đường và men instant.
4. Thêm sữa tươi, phần hồ bột, trứng gà đã đánh tan và bơ đun chảy vào hỗn hợp bột. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp thành một khối bột hơi nhão.
5. Nhồi bột trên một mặt phẳng có rắc bột áo. Kéo, gấp và đập bột liên tục cho đến khi bột trở nên mịn, đàn hồi và không dính tay.
6. Đặt khối bột vào một tô đã được thoa dầu, lăn bột để áo một lớp dầu mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và ủ bột trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
7. Sau khi bột đã nở, lấy bột ra và nhồi nhẹ lại vài lần. Chia bột thành 12 phần bằng nhau.
8. Cán mỏng từng phần bột thành hình tam giác dài. Đặt nhân sô cô la vào giữa và cuộn lại để tạo hình con cua.
9. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, đảm bảo có khoảng cách giữa các bánh để chúng không dính vào nhau khi nở.
10. Ủ bánh trong lò nướng đã tắt (hoặc nơi kín gió) trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi bánh nở gần gấp đôi.
11. Phết đều hỗn hợp trứng gà và sữa lên mặt bánh.
12. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-18 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
13. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và phết một lớp bơ đường (tùy chọn) lên bề mặt bánh. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.