Canh Boaro Đậu Hũ Non

Nguyên liệu

• - 1 cây đậu hũ non
• - 25 g hạt sen tươi
• - 25 g táo tàu
• - 1 củ sen
• - 1 củ cải trắng
• - 1 củ cà rốt
• - 10 tai nấm hương
• - Hành boaro
• - Gốc ngò rí
• - Hạt nêm chay
• - Muối
• - Nước tương

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm. Cắt đậu hũ non thành các khoanh vừa ăn. Gọt vỏ củ sen và cắt thành khoanh mỏng. Gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, tỉa hoa (tùy chọn), sau đó cắt thành khoanh có độ dày tương đương. Băm nhỏ hành boaro.
2. Đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi, cho hạt sen, táo tàu, củ sen, củ cải trắng, cà rốt và nấm hương vào. Nêm muối, hạt nêm chay và một ít nước tương cho vừa ăn. Giảm lửa nhỏ và hầm liu riu cho đến khi rau củ chín mềm và ra chất ngọt, khoảng 30 phút.
3. Sau khi hầm được 30 phút, nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào nồi. Đợi nước sôi lại, thêm hành boaro đã băm nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức nóng.