Bánh Pía Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên liệu

• - 100 g đậu xanh cà vỏ
• - 0.5 mcf muối
• - 1 muỗng canh bột bắp
• - 2 muỗng canh nước
• - 90 g đường phèn
• - 100 ml nước
• - 35 g dầu dừa hoặc dầu ăn
• - 100 g bột mì
• - 35 g dầu ăn hoặc mỡ heo
• - 200 g bột mì đa dụng
• - 50 g bột bánh
• - 0.5 mcf bột nổi
• - 100 g nước ấm
• - 50 g đường
• - 0.5 mcf muối
• - 40 g dầu hoặc mỡ heo

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh với nước nóng trong khoảng 1 tiếng, sau đó đem đi nấu chín mềm. Tiếp theo, xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín cùng với một lượng nước lọc vừa đủ để tạo độ mịn. Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào, thêm nước bột năng và đường phèn. Sên đều tay trên lửa nhỏ khoảng 25 phút cho đến khi nhân đậu xanh đặc lại. Để nguội hoàn toàn rồi vo thành các viên tròn đều nhau.
2. Để làm vỏ bánh (bột dầu), trộn đều bột mì và dầu ăn (hoặc mỡ heo). Nhồi bột cho đến khi đạt độ mịn. Chia bột thành các phần bằng nhau, đậy kín để bột không bị khô trong quá trình chuẩn bị bột chính.
3. Để làm vỏ bánh (bột chính), trộn bột mì đa dụng và bột nổi trong một bát lớn. Trong một bát khác, hòa tan đường và muối vào nước ấm, sau đó thêm dầu ăn (hoặc mỡ heo) vào hỗn hợp nước đường. Đổ từ từ hỗn hợp nước đường vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi bột kết dính lại. Không nhồi bột quá lâu, chỉ cần khoảng 5 phút đến khi bột mịn và dẻo là đạt yêu cầu. Chia bột thành các phần bằng nhau.
4. Cán mỏng phần bột chính, đặt viên bột dầu vào giữa, sau đó cán tiếp lần hai. Cuộn hai phần bột lại thành một khối tròn, rồi cán mỏng lại lần nữa. Đặt viên nhân vào giữa miếng bột đã cán, miết chặt mép bột xung quanh nhân, giữ khoảng 5-10 giây để đảm bảo bột dính chặt. Vo tròn bánh và ấn hơi dẹp xuống.
5. Pha loãng lòng đỏ trứng gà với một ít nước. Quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Nướng bánh trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 17-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.