Bánh Rán Nhân Tôm Thịt Nấm

Nguyên liệu

• - 3 lạng bột nếp
• - 0.5 lạng bột tẻ
• - 1 lạng tôm
• - 1 lạng thịt lợn xay
• - 1 lạng nấm mỡ hoặc nấm đùi gà
• - hành khô
• - gia vị
• - mì chính
• - hạt tiêu
• - mắm
• - đường
• - dấm
• - rau sống các loại

Các bước chế biến

1. Sơ chế nhân: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Nấm rửa sạch, để ráo, trần nhanh qua nước sôi, băm nhỏ. Trộn đều tôm, nấm và thịt xay trong một bát lớn. Thêm gia vị, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ. Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
2. Trộn bột: Cho bột nếp và bột tẻ vào âu lớn. Từ từ thêm nước ấm vào, nhào bột đến khi bột thành một khối mịn, dẻo, không dính tay và không bị khô hay nát.
3. Nặn bánh: Chia nhân thành các viên nhỏ đều nhau. Lấy một phần bột, cán mỏng, cho nhân vào giữa và nặn kín mép bánh. Có thể tạo hình tròn hoặc bầu dục tùy thích.
4. Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dầu nóng già thì nhẹ nhàng thả bánh vào chiên. Chiên với lửa vừa, đảo đều để bánh chín vàng đều các mặt. Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Pha nước chấm: Pha nước chấm theo tỉ lệ: 100ml nước lọc, 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa dấm. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ và một chút hạt tiêu. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt. Có thể thêm đu đủ, cà rốt ngâm chua ngọt ăn kèm.
6. Thưởng thức: Bánh rán giòn tan với lớp vỏ dẻo bên trong, nhân bánh thơm ngon. Ăn nóng kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống.