Cá Bống Dừa Chiên Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 500 gr cá bống dừa
• - bột chiên giòn
• - hành tây
• - hành lá
• - bột nêm
• - nước mắm
• - đường
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cá bống dừa sau khi làm sạch, để ráo nước hoàn toàn. Ướp cá với một muỗng cà phê bột nêm, để yên trong khoảng 10 phút cho cá thấm đều gia vị.
2. Chuẩn bị bột chiên giòn ra đĩa. Lăn đều từng con cá qua lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột áo đều khắp thân cá.
3. Đổ dầu ăn vào nồi nhỏ, đun nóng đến khi dầu sôi già. Thả cá đã tẩm bột vào chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Sử dụng một chảo sạch khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tây đã thái nhỏ. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, và 1/2 muỗng canh đường. Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp nước mắm sôi nhẹ, đường tan hoàn toàn và sánh lại.
5. Cho cá đã chiên giòn vào chảo nước mắm, đảo nhanh tay để cá ngấm đều nước mắm. Thêm hành lá thái nhỏ, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
6. Gắp cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi và rắc một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.