Nấm xào chao

Nguyên liệu

• - 5 tai nấm hương
• - 50 gr nấm linh chi trắng
• - 50 gr nấm linh chi đen
• - 2 cây nấm đùi gà
• - 1 túi nấm kim châm
• - 1 hủ chao nhỏ
• - 30 gr tỏi (hoặc ba rô/tỏi tây nếu ăn chay)
• - 2 M đường
• - 5 gr tiêu
• - 1 m muối
• - 20 gr bột mì

Các bước chế biến

1. Loại bỏ phần gốc của các loại nấm, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.
2. Nấm đùi gà thái lát mỏng. Hòa tan bột mì với một lượng nước vừa đủ, ngâm tất cả các loại nấm đã sơ chế trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất.
3. Trong một bát nhỏ, dằm nhuyễn chao và trộn đều với đường đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt chao.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi (hoặc ba rô/tỏi tây) vào phi thơm trên lửa vừa.
5. Cho tất cả các loại nấm (trừ nấm kim châm) vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5 phút. Tiếp theo, thêm nấm kim châm vào và xào thêm 2 phút.
6. Đổ từ từ hỗn hợp sốt chao vào chảo nấm, đảo đều để sốt áo đều các loại nấm. Nêm nếm lại với muối cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc tiêu lên trên, trộn đều và bày ra đĩa. Trang trí thêm hành ngò cho đẹp mắt.