Củ cải khô xào thịt ba chỉ

Nguyên liệu

• - củ cải khô
• - thịt ba chỉ
• - hành khô
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - dầu hào
• - bột ngọt
• - muối
• - hành hoa

Các bước chế biến

1. Ngâm củ cải khô trong nước sạch khoảng 2 tiếng để củ cải nở mềm hoàn toàn. Bước này giúp loại bỏ bớt vị mặn và làm củ cải dễ chế biến hơn.
2. Sau khi ngâm, rửa kỹ củ cải nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết cặn bẩn. Vắt ráo nước và thái thành miếng vừa ăn.
3. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 1-2 cm.
4. Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng, đảo đều đến khi thịt hơi cháy cạnh và ra bớt mỡ. Gắp thịt ra đĩa riêng, giữ lại phần mỡ trong chảo.
5. Thêm một chút dầu ăn vào chảo mỡ vừa rán thịt, phi thơm hành khô. Cho thịt ba chỉ đã rán vào đảo đều cùng với nước mắm, dầu hào và một chút muối. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
6. Cho củ cải vào chảo, đảo đều cho đến khi củ cải chín mềm và không còn vị hăng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một chút bột ngọt (tùy chọn) và hành hoa thái khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.