Phở Gà Mì Lá Tươi

Nguyên liệu

• - 4 cái đùi gà
• - 10 cái chân gà
• - 2 trái trứng gà
• - 200 g mì lá tươi
• - hành lá
• - ngò gai
• - chanh
• - ớt
• - gia vị thông thường (muối, tiêu, nước mắm...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế đùi và chân gà bằng cách bóp với muối hạt, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy. Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, thêm một chút muối và đầu hành lá đập dập. Luộc đến khi thịt gà chín mềm.
2. Khi gà đã đạt độ mềm mong muốn, gắp ra để nguội bớt. Tiếp tục đun sôi nước luộc gà, cho mì lá tươi vào trụng nhanh. Nêm nếm lại gia vị với nước mắm cho vừa ăn.
3. Gắp mì và thịt gà ra tô, chan nước dùng nóng hổi. Thêm hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay. Có thể ăn kèm chân gà luộc, trứng chần (nếu thích).
4. Thưởng thức phở gà mì lá tươi khi còn nóng, vắt thêm chanh, thêm ớt và rau ngò gai để tăng thêm hương vị.