Cá Chép Chưng Tương Gừng

Nguyên liệu

• - 1 con Cá chép
• - Gừng tươi
• - Tương hột
• - Nấm đông cô
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Đường
• - Muối
• - Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chép, loại bỏ nội tạng và mang. Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Chà xát cá với chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước.
2. Để cá ráo nước hoàn toàn. Ướp cá với một lượng muối vừa phải để cá thấm gia vị đều (khoảng 1 muỗng sữa chua muối).
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho cá vào chiên sơ hai mặt đến khi vàng nhẹ. Việc chiên sơ giúp cá giữ được hình dáng khi chưng.
4. Gắp cá đã chiên ra đĩa. Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, hành tím băm, đường, bột ngọt và tương hột. Lưu ý, tương hột có vị mặn, nên nêm nếm lượng vừa đủ theo khẩu vị gia đình.
5. Xếp cá vào xửng hấp hoặc nồi có đế hấp. Rưới đều hỗn hợp gia vị lên mình cá. Thêm gừng thái lát và tiêu. Chưng cách thủy đến khi cá chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Khi cá gần chín, thêm hành lá thái khúc và nấm đông cô đã ngâm nở vào chưng cùng. Đun thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
7. Bày cá chưng ra đĩa. Món này dùng nóng với cơm trắng và rau sống, cà chua, dưa leo.