Bánh Canh Chả Cá Sườn Non

Nguyên liệu

• - Bánh canh tươi
• - Chả cá Nha Trang
• - Sườn non
• - Trứng cút (hoặc trứng gà)
• - Hành tây
• - Ngò rí
• - Hành lá
• - Hành tím

Các bước chế biến

1. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Thêm ớt bột ngọt (nếu dùng), một chút nước mắm. Cho chả cá đã cắt miếng vừa ăn vào xào sơ cho vàng đều, sau đó gắp ra.
2. Ninh sườn non với lượng nước vừa đủ để tạo nước dùng. Nêm hạt nêm, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Đánh tan trứng gà (hoặc trứng cút luộc bóc vỏ), đổ từ từ vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ để tạo vân trứng. Nêm thêm nước mắm nếu cần.
3. Rửa sơ bánh canh qua nước lạnh. Luộc bánh canh trong một nồi nước sôi khác đến khi bánh chín tới, vớt ra để ráo. Việc này giúp nước dùng bánh canh được trong.
4. Cho bánh canh vào tô, xếp chả cá, sườn non, trứng cút lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và tiêu xay. Dùng nóng.