Bánh Mì Bông Tuyết Quế

Nguyên liệu

• - 310 gr Bột mì
• - 150 gr Sữa tươi không đường
• - 50 gr Bơ
• - 30 gr Đường
• - 4 gr Men nở
• - 1 quả Trứng gà
• - 2 gr Muối
• - 20 gr Đường nâu
• - 3 gr Bột quế

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men: Trong một tô, kết hợp trứng gà, sữa tươi không đường và men nở. Khuấy đều và để yên cho men nở trong khoảng 5-10 phút.
2. Trộn bột: Trong một tô lớn khác, trộn bột mì, đường và muối. Sau đó, đổ hỗn hợp men sữa vào, nhào bột thành một khối đồng nhất. Thêm bơ vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, đàn hồi và có thể kéo thành màng mỏng.
3. Ủ bột lần 1: Vo tròn khối bột, cho vào tô lớn đã phết một lớp dầu mỏng. Bọc kín và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Tạo hình bánh: Sau khi bột nở, nhào sơ để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 4 phần bằng nhau, vo tròn. Cán mỏng từng phần thành hình tròn.
5. Chuẩn bị nhân quế: Trộn đều đường nâu và bột quế.
6. Phết nhân và tạo hình ngôi sao: Đặt một lớp bột lên khay nướng, rải đều một lớp nhân quế lên trên. Lặp lại với các lớp bột còn lại, đảm bảo các mép bột khít nhau. Đặt một cốc nhỏ ở giữa và ấn nhẹ để tạo tâm. Chia bột thành 16 phần bằng nhau, sau đó xoắn hai miếng bột theo chiều ngược nhau.
7. Ủ bột lần 2: Ủ bánh đã tạo hình trong khoảng 50 phút.
8. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết một lớp hỗn hợp trứng và sữa tươi lên bánh. Nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.