Cá Chim Kho, Canh Khoai Mỡ

Nguyên liệu

• - Cá chim
• - Khoai mỡ
• - Thịt xay
• - Tôm khô
• - Rau ôm
• - Ngò gai
• - Hành tây
• - Cải muối (ăn kèm)
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu
• - Bột ngọt
• - Nước mắm
• - Nước màu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chim, làm sạch và để ráo. Ướp cá với hành tây thái lát mỏng, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và một ít nước màu. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
2. Sau khi cá đã ngấm, đặt nồi lên bếp, cho cá đã ướp vào và kho với lửa nhỏ. Trong quá trình kho, nếu nước cạn, thêm từ từ nước sôi để tránh làm cháy cá và giúp cá chín đều. Kho cá trong khoảng 30 phút hoặc đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
3. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm. Cho tôm khô vào nồi nước, đun sôi. Tiếp theo, cho thịt xay vào, đun sôi lại. Thêm khoai mỡ đã gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn vào nồi. Nấu đến khi khoai chín mềm.
4. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, muối, đường) cho vừa ăn. Tắt bếp. Rắc rau ôm và ngò gai đã thái nhỏ lên trên.
5. Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cá chim kho và cải muối.