Chả xiên lá mắc mật nướng

Nguyên liệu

• - Lá mắc mật tươi
• - Mật ong
• - Dầu ăn
• - Nước hàng (nước màu)
• - Muối
• - Bột ngọt (mì chính)
• - Tiêu xay
• - Dầu hào
• - Nước mắm
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Sả
• - Thịt nạc vai
• - Mỡ phần (thái mỏng)
• - Vừng trắng

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn lá mắc mật, tỏi, hành, sả. Trộn đều hỗn hợp lá mắc mật xay với thịt nạc vai và mỡ phần đã thái mỏng. Nêm nếm gia vị: muối, bột ngọt, tiêu xay, dầu hào, nước mắm, mật ong, nước hàng sao cho vừa ăn. Thêm vừng trắng rang vào hỗn hợp thịt, trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Xiên thịt đã ướp vào que tre hoặc que kim loại. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút. Xếp chả xiên vào nồi chiên không dầu và nướng ở 160°C trong 15 phút. Lật mặt chả và nướng thêm 5 phút. Để chả có màu đẹp và bóng, xịt một lớp dầu ăn mỏng lên trên. Tiếp tục nướng ở 200°C mỗi mặt trong 5 phút đến khi chả chín vàng đều.