Bánh Souffle Pancake Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 85 gr bột làm bánh (cake flour)
• - 50 gr đường
• - 145 gr lòng trắng trứng
• - 45 gr lòng đỏ trứng
• - 2 gr cream of tartar
• - 0.5 tsp vanilla
• - 100 ml sữa không đường
• - 50 gr dầu ăn
• - 5 gr nước cốt chanh
• - 8-10 cm khuôn ring (hoặc giấy nến hình trụ cao 3-4 cm)

Các bước chế biến

1. Trong một bát, trộn đều sữa tươi không đường và dầu ăn. Thêm lòng đỏ trứng và bột mì vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, đảm bảo không còn vón cục.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng với cream of tartar và một nửa lượng đường đã chuẩn bị. Khi lòng trắng bắt đầu bông lên, từ từ cho phần đường còn lại vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn, bóng và tạo thành chóp nhọn khi nhấc que đánh trứng lên. Thêm nước cốt chanh và đánh thêm một chút cho đến khi đạt độ bông cứng hoàn hảo.
3. Chia phần lòng trắng trứng đã đánh bông thành hai phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột mì. Trộn đều nhưng nhẹ tay để giữ được độ bông xốp của lòng trắng. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.
4. Làm nóng chảo trên lửa vừa. Đặt khuôn lên chảo và cẩn thận bơm hỗn hợp bột vào khuôn. Giảm lửa nhỏ và đậy nắp chảo lại. Nướng bánh trong khoảng 3-5 phút, kiểm tra khi mặt bánh se lại thì nhẹ nhàng lật bánh. Tiếp tục nướng thêm khoảng 4 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Bánh souffle pancake có vị ngọt dịu, kết cấu nhẹ và xốp. Thưởng thức bánh kèm với mật ong, trái cây tươi hoặc một tách trà nóng.