Bông Lan Phô Mai Đài Loan

Nguyên liệu

• - 10 quả trứng gà
• - 125 g bột mì số 8
• - 125 g bột bắp
• - 260 g đường
• - 150 g sữa tươi không đường
• - 125 g dầu ăn
• - 1 m vanilla
• - 0.5 m baking powder
• - 0.5 m cream of tartar
• - 10 miếng phô mai lát Cheddar
• - 20 g phô mai bột Parmesan

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai âu sạch.
2. Trong âu chứa lòng đỏ, thêm sữa tươi không đường, dầu ăn và vanilla. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa quyện.
3. Rây mịn bột mì, bột bắp và baking powder vào một tô. Từ từ cho hỗn hợp bột này vào âu lòng đỏ, trộn đều nhẹ nhàng đến khi không còn vón cục.
4. Cho cream of tartar vào âu lòng trắng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi lòng trắng nổi bọt khí mịn. Chia đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần vào âu lòng trắng, đánh tiếp đến khi lòng trắng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng vẫn hơi oặt xuống.
5. Chia lòng trắng đã đánh bông làm 3 phần. Cho từng phần vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên trên) để tránh làm vỡ bọt khí. Đảm bảo hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn trước khi cho phần lòng trắng tiếp theo vào.
6. Lót giấy nến vào khuôn nướng. Đổ một nửa lượng bột vào khuôn, dàn đều. Xếp phô mai lát cheddar lên trên lớp bột. Đổ phần bột còn lại vào khuôn, phủ kín lớp phô mai. Rắc đều phô mai bột Parmesan lên bề mặt bánh.
7. Làm nóng lò nướng ở 160 độ C trong 10 phút. Cho khuôn bánh vào lò, nướng trong khoảng 34-40 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, rút ra thấy tăm khô, không dính bột.