Cá chẻm chiên giòn sốt chanh dây

Nguyên liệu

• - 300 gr phi lê cá chẻm
• - 3 trái chanh dây
• - 50 gr bột chiên giòn
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 3 muỗng canh đường
• - 1 củ gừng bằm nhuyễn
• - 1 muỗng nhỏ bột ngọt
• - tiêu xay
• - rau răm
• - xà lách xoong

Các bước chế biến

1. Ướp cá với một chút nước mắm, gừng bằm nhuyễn, tiêu xay và bột ngọt. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
2. Pha bột chiên giòn với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sệt. Nhúng đều hai mặt miếng cá vào bột. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Hạ nhỏ lửa rồi nhẹ nhàng cho cá vào chiên vàng giòn đều cả hai mặt.
3. Gắp cá đã chiên giòn ra đĩa có lót sẵn xà lách xoong.
4. Chanh dây cắt đôi, dùng rây lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt.
5. Đặt một chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm gừng bằm. Tiếp theo, cho nước cốt chanh dây, nước mắm, đường và bột ngọt vào chảo. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Rưới đều sốt chanh dây lên cá đã chiên. Trang trí thêm rau răm cho đẹp mắt.