Kimchi Đu Đủ

Nguyên liệu

• - 2 trái đu đủ sống
• - 0.5 trái lê
• - 3 củ hành tây
• - 2 củ tỏi
• - 1 nhánh gừng
• - 100 gr tép khô
• - 100 gr hành lá

Các bước chế biến

1. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt và lớp màng lụa bên trong. Rửa sạch, cắt miếng vuông dày khoảng 3mm. Mang đu đủ đã cắt phơi dưới nắng gắt trong một ngày. Sau khi phơi, ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch 2-3 lần và để ráo hoàn toàn.
2. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm, ngâm trong nước muối loãng 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
3. Bóc vỏ tỏi, hành tây và gừng, sau đó băm nhỏ.
4. Rang thơm tép khô, sau đó xay nhuyễn cùng với hành tây, tỏi, gừng, 100gr ớt bột Hàn Quốc và nửa quả lê. Thêm một chút nước trong quá trình xay để máy hoạt động dễ dàng hơn. Nêm thêm 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối biển (không chứa iot) và 1 muỗng canh nước mắm. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị, sao cho có vị ngọt mặn hài hòa.
5. Cho đu đủ đã sơ chế và hành lá vào hỗn hợp gia vị, trộn đều. Để yên hỗn hợp, sau đó cho vào hộp kín. Sau một ngày, bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần. Kimchi đu đủ có vị giòn, cay, chua, ngọt, rất ngon khi ăn kèm với các món nướng.