Cá Chim Trắng Nấu Ngót

Nguyên liệu

• - 1 con cá chim trắng
• - 1 muỗng canh tỏi bằm
• - 5 quả cà chua
• - 300 gr cần tàu
• - 3 quả ớt
• - 1.5 L nước lọc
• - 200 gr hành lá
• - 2 quả chanh
• - 5 mcf hạt nêm
• - 1 mcf đường
• - 1 mcf muối
• - 3 muỗng canh nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chim bằng cách chà xát với muối, rửa sạch và cắt đôi. Ướp cá với một chút hạt nêm và muối. Rửa sạch cần tàu, hành lá và cà chua. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại và cắt khúc vừa ăn. Cà chua thái múi cau, riêng 2 quả thái hạt lựu để riêng.
2. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi bằm. Cho cá vào chiên sơ cho săn lại. Đun sôi nước lọc trong một nồi khác. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá đã chiên sơ vào nồi và giảm nhỏ lửa.
3. Trong chảo vừa chiên cá, cho cà chua thái hạt lựu vào xào. Nêm 2 mcf hạt nêm và xào đến khi cà chua mềm nhừ và chuyển màu. Cho cà chua đã xào vào nồi nước cá đang sôi. Thêm cà chua thái múi cau vào nồi.
4. Nêm gia vị với 3 muỗng canh nước mắm, 3 mcf hạt nêm, 1 mcf muối và 1 mcf đường. Vắt lấy nước cốt từ 2 quả chanh và cho vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho hành lá, cần tàu và ớt cắt khúc vào. Nấu thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Món này dùng nóng với nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.