Xôi gà nấm

Nguyên liệu

• - 500 gram Gạo nếp
• - 300 gram Thịt gà (ức hoặc đùi)
• - 50 gram Nấm hương khô
• - 100 gram Nấm đùi gà
• - Hành khô
• - Hạt nêm
• - Mì chính
• - Tiêu
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp trong nước sạch ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở đều. Sau khi ngâm, trộn gạo với một chút muối và tiến hành đồ xôi. Khi xôi chín, rưới đều một muỗng canh mỡ gà lên bề mặt xôi, trộn nhẹ nhàng để mỡ thấm đều, giúp xôi bóng và thơm hơn.
2. Thịt gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với một muỗng canh nước mắm và một thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Hành khô bóc vỏ, thái thành lát mỏng để phi thơm. Băm nhỏ một củ hành khô còn lại để xào cùng thịt gà và nấm.
4. Ngâm nấm hương khô trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó thái miếng vừa ăn. Rửa sạch nấm đùi gà, thái lát và chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hăng.
5. Đun nóng dầu ăn hoặc mỡ gà trong chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ. Cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại, sau đó thêm nấm hương và nấm đùi gà vào xào cùng. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, mì chính, tiêu) cho vừa ăn.
6. Chiên vàng giòn phần hành khô đã thái lát mỏng để làm hành phi.
7. Bày xôi ra đĩa, xếp gà xào nấm lên trên, rắc hành phi lên trên cùng và thưởng thức.