Bún Nem

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt lợn xay
• - 15 nấm hương
• - 4 mộc nhĩ to
• - 1 củ cà rốt
• - 2 củ hành tây
• - 1 nắm miến khô
• - 2 quả trứng gà
• - 1 gói bánh đa nem
• - 2 quả ớt
• - 3 tép tỏi
• - rau sống ăn kèm
• - mắm
• - tiêu
• - nước cốt chanh
• - đường
• - bún

Các bước chế biến

1. Ngâm miến khô trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó vớt ra và cắt thành đoạn ngắn vừa ăn.
2. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước sôi cho nở mềm, rửa sạch cát và thái nhỏ.
3. Hành tây thái sợi mỏng, cà rốt thái hạt lựu nhỏ.
4. Trộn đều thịt xay với miến, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt, trứng gà, thêm 1 thìa cơm tiêu, nửa thìa cafe đường, 1 thìa cafe mắm và 1 thìa cafe muối. Ướp hỗn hợp trong khoảng 15-20 phút.
5. Nếu sử dụng bánh tráng, nhúng bánh tráng qua nước ấm cho mềm rồi trải ra. Gắp một lượng nhân vừa đủ lên bánh tráng và cuốn thành nem nhỏ, dài và đều tay. Nếu dùng bánh đa nem, quét một lớp bia mỏng lên bánh trước khi cuốn để nem được giòn và vàng đều khi chiên.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Chiên nem sơ qua một lượt cho định hình. Vớt nem ra để nguội bớt. Chiên nem lần hai với lửa lớn hơn cho đến khi vàng giòn đều. Cách chiên hai lần giúp nem được giòn lâu hơn.
7. Pha nước chấm theo tỉ lệ tùy chỉnh, kết hợp nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhỏ. Có thể thêm cà rốt và đu đủ thái sợi để tăng thêm hương vị và màu sắc.
8. Sắp bún, rau sống và nem rán ra đĩa. Rưới nước chấm chua ngọt lên trên và thưởng thức.