Bông lan dừa nướng

Nguyên liệu

• - 150 g dừa nạo
• - 60 g bột mì đa dụng
• - 120 g đường
• - 4 trứng gà (tách lòng)
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 50 ml dầu ăn
• - 2 g muối
• - 2 g baking powder (tùy chọn)
• - 1 g bột tar tar (hoặc 1 mcf nước cốt chanh)

Các bước chế biến

1. Dàn đều dừa nạo ra khay và phơi nắng đến khi khô hoàn toàn. Trong quá trình phơi, đảo đều để dừa khô đồng đều. Dừa đạt yêu cầu khi bóp không còn cảm giác ẩm ướt.
2. Trong một bát lớn, trộn đều dừa nạo đã phơi khô với sữa tươi không đường. Để yên trong khoảng 3-5 phút để dừa ngấm đều sữa. Tiếp theo, thêm lòng đỏ trứng gà và dầu ăn vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Để hỗn hợp sang một bên.
3. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng với bột tar tar (hoặc nước cốt chanh) đến khi nổi bọt khí nhỏ. Từ từ thêm đường vào, đánh tiếp cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp đứng.
4. Trộn đều bột mì, muối và baking powder trong một bát riêng.
5. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp dừa vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông. Sử dụng kỹ thuật fold (trộn nhẹ từ dưới lên trên) để giữ bọt khí trong lòng trắng.
6. Tiếp tục trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng dừa. Vẫn sử dụng kỹ thuật fold nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
7. Chuẩn bị khuôn tròn đường kính 18-20cm, lót giấy nướng bánh dưới đáy. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nhẹ nhàng đập khuôn xuống mặt bàn vài lần để bột dàn đều.
8. Đặt khuôn bánh vào khay nướng, đổ nước nóng vào khay để nướng cách thủy. Cho vào lò nướng ở 200°C trong 3 phút đầu để làm nóng khuôn. Sau đó, hạ nhiệt độ xuống 140°C và nướng trong 70 phút. Sau khi hết thời gian, tắt lò và để bánh nguội tự nhiên trong lò thêm 5 phút trước khi lấy ra.
9. Điều chỉnh nhiệt độ nướng tùy theo lò nướng của bạn để bánh chín đều và không bị cháy.
10. Bánh bông lan dừa nên được bảo quản lạnh để tránh bị hôi dầu do dừa.
11. Bánh bông lan dừa ngon nhất khi ăn nguội cùng với trà.