Cá Úc Kho Cà Chua

Nguyên liệu

• - 800 gr cá úc
• - 100 gr cà chua bi
• - 4 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh đường vàng
• - 1/3 muỗng cà phê ớt bột
• - củ hành tím
• - củ tỏi
• - tiêu
• - ớt tươi
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá úc bằng cách làm sạch và rửa kỹ với muối để khử mùi tanh. Ướp cá với hành tỏi băm nhỏ, nước mắm, một ít đường, tiêu và ớt bột. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Rửa sạch cà chua bi.
2. Cho một ít dầu ăn và 2 muỗng đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ để làm nước màu. Khi đường chuyển sang màu cánh gián, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cá đã ướp vào. Chiên sơ cho cá săn lại, thêm cà chua bi và đổ nước lọc sâm sấp mặt cá, thêm vài trái ớt tươi. Kho cá trên lửa nhỏ liu riu. Trong quá trình kho, nhẹ nhàng lật cá để cá thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
3. Khi nước kho cá cạn bớt và cá đã thấm đều gia vị, rắc thêm một ít tiêu và hành lá cắt khúc. Tắt bếp.