Tom Yum Sườn Non

Nguyên liệu

• - 400 gr sườn non
• - 200 gr tôm sú (tùy chọn)
• - 1 củ riềng
• - ớt tươi
• - sa tế tôm
• - 5 tép tỏi
• - 3 củ sả
• - 1 nhúm lá chanh
• - rau ngò rí
• - 300 gr nấm rơm
• - 2 quả chanh
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - đường

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sườn non: Rửa sạch sườn non, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
2. Xào sườn: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, ớt băm, sả và riềng cắt lát. Cho sườn non vào xào đến khi săn lại. Nêm nước mắm, hạt nêm, đường, đảo đều cho sườn ngấm gia vị.
3. Nấu nước dùng: Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi sườn, đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Ninh sườn trong khoảng 20 phút cho sườn chín mềm.
4. Hoàn thiện: Cho tôm (nếu dùng), nấm rơm, sa tế và lá chanh vào nồi, đun thêm khoảng 7 phút. Tắt bếp, vắt nước cốt chanh vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trang trí bằng rau ngò rí.
5. Thưởng thức: Món Tom Yum sườn non có thể dùng kèm với cơm nóng, bún hoặc mì tùy thích. Có thể thêm nước dừa để tăng độ béo ngậy.