Bánh đúc lá dứa nhân thịt

Nguyên liệu

• - 1 cup bột gạo
• - 0.5 cup bột năng
• - 5 lá dứa già
• - 1 nhúm muối hồng
• - 1 muỗng cà phê dầu ăn
• - thịt heo xay
• - mộc nhĩ
• - hành tây
• - cà rốt
• - hạt nêm rau củ
• - tiêu
• - nước tương
• - ớt chuông
• - tắc
• - giá đỗ
• - ngò rí
• - syrup

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo và bột năng đã rây mịn cùng với muối và dầu ăn. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn với nước, sau đó lọc lấy nước cốt. Từ từ đổ nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và rây lại để đảm bảo bột mịn, không bị vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút trước khi tiến hành bước tiếp theo.
2. Trong khi chờ bột nghỉ, chuẩn bị phần nhân bánh. Băm nhuyễn thịt heo, hành tây, cà rốt và mộc nhĩ. Ướp thịt với tiêu và hạt nêm rau củ, sau đó xào chín tới. Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột vào và sên với lửa nhỏ cho đến khi sánh đặc lại. Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh. Cho một lớp bột vào khuôn, thêm nhân thịt đã xào lên trên, rồi phủ thêm một lớp bột nữa để che kín nhân. Đem khuôn bánh đi hấp trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín và có màu xanh trong đẹp mắt.
3. Khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức cùng với giá đỗ, ngò rí và nước tương chua ngọt. Để pha nước tương chua ngọt, trộn nước tương với một ít nước ấm, thêm syrup, vắt tắc và thái ớt chuông (nếu không ăn được cay).