Măng Trúc Xào Chay

Nguyên liệu

• - 6 củ Măng trúc tươi
• - Dầu ăn
• - 3 củ Hành khô
• - Hành lá
• - Mùi tàu
• - 0.5 tbsp Mì chính
• - 1 tbsp Hạt nêm
• - 1 tbsp Dầu hào chay
• - 1 tsp Đường

Các bước chế biến

1. Măng trúc thái sợi nhỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, luộc măng hai lần với một nhúm muối và 2 muỗng canh giấm. Vớt măng ra và để ráo hoàn toàn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Phi thơm hành khô thái lát đến khi vàng đều. Cho măng vào xào, đảo đều tay để măng ngấm dầu và không bị cháy.
3. Nêm nếm gia vị: mì chính, hạt nêm, dầu hào chay và đường. Đảo đều để gia vị tan hoàn toàn và ngấm vào măng. Tăng lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 2 phút. Thêm hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào, đảo thêm 10 giây rồi tắt bếp.