Chân gà lắc sả tắc

Nguyên liệu

• - 500 gr Chân gà
• - 6 nhánh Sả
• - 8 trái Tắc
• - Sa tế
• - Ớt tươi
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Gừng
• - Nước đá
• - 2 trái Xoài non

Các bước chế biến

1. Rửa sạch chân gà với muối và gừng để khử mùi. Luộc chân gà cùng 2 nhánh sả đập dập đến khi chín tới, tránh luộc quá kỹ làm chân gà bị mềm nhũn.
2. Ngâm ngay chân gà đã luộc vào thau nước đá lạnh để chân gà được giòn và săn chắc.
3. Băm nhỏ phần sả và ớt còn lại. Gừng đập dập sơ qua. Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Xoài non gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
4. Vớt chân gà ra, để ráo nước. Cho chân gà vào tô lớn, thêm sả, ớt băm, xoài non, nước cốt tắc, sa tế, nước mắm và bột ngọt. Đảo đều và ướp trong khoảng 30 phút để chân gà ngấm đều gia vị.
5. Bày chân gà lắc sả tắc ra đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng lạnh. Có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm chua ngọt để chấm kèm.