Chả giò nấm

Nguyên liệu

• - 3 chiếc mộc nhĩ
• - 1/2 chiếc nấm đùi gà
• - 50 g nấm thuỷ tiên nâu
• - 50 g nấm kim châm
• - 1/2 củ cà rốt
• - rau mùi
• - hạt tiêu
• - bột năng
• - vỏ bánh đa nem

Các bước chế biến

1. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái sợi mỏng. Nấm đùi gà rửa sạch, thái sợi. Nấm thuỷ tiên nâu tước nhỏ. Nấm kim châm cắt ngắn khoảng 3cm.
2. Trong một bát lớn, trộn đều mộc nhĩ, nấm đùi gà, nấm thuỷ tiên, nấm kim châm và cà rốt đã sơ chế. Thêm rau mùi thái nhỏ, một chút hạt tiêu, hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột năng. Trộn đều để các nguyên liệu kết dính.
3. Trải bánh đa nem ra, cho một lượng nhân vừa đủ vào và cuốn chặt tay. Đảm bảo cuốn đều và kín để chả giò không bị bung khi chiên.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên chả giò ở lửa vừa cho đến khi vàng đều và giòn. Vì nhân chủ yếu là rau củ nên không cần chiên quá lâu, khoảng 5-7 phút là vừa đủ.
5. Gắp chả giò ra giấy thấm dầu. Thưởng thức chả giò nóng hổi với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.