Nấm Đùi Gà Xào Sả Ớt Lá Chanh Chay

Nguyên liệu

• - Nấm đùi gà
• - Sả
• - Ớt
• - Lá chanh
• - Dầu ăn
• - Boa rô
• - Bột nêm chay
• - Mì chính (tùy chọn)
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ phần gốc. Thái nấm thành lát vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và vắt nhẹ cho ráo nước.
2. Ướp nấm với một lượng vừa đủ bột nêm chay, mì chính (nếu dùng) và tiêu xay. Trộn đều và để nấm ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho nấm đã ướp vào xào sơ qua cho nấm săn lại. Gắp nấm ra để riêng.
4. Sả bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt (nếu không ăn được cay), băm nhỏ. Lá chanh thái chỉ, một phần để lại nguyên lá.
5. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm boa rô băm. Tiếp đến cho sả và ớt băm vào phi thơm. Thêm lá chanh thái chỉ, đảo nhanh tay cho dậy mùi thơm.
6. Cho nấm đã xào sơ vào chảo, đảo đều cho nấm quyện với hỗn hợp sả ớt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Đảo đều thêm khoảng 2-3 phút cho gia vị thấm đều vào nấm. Rắc thêm chút tiêu xay và lá chanh tươi để trang trí trước khi tắt bếp.