Bánh bao chiên

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì
• - 150 g sữa tươi không đường
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - 50 g đường
• - muối
• - 0.5 muỗng cà phê men nở
• - 0.33 muỗng cà phê bột nổi
• - thịt nạc xay
• - nấm mèo
• - 1 củ sắn
• - trứng gà
• - hành lá
• - hành tím
• - muối, đường, tiêu

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, bột nổi, men nở và dầu ăn trong một tô lớn. Đun ấm sữa tươi, hòa tan đường và muối vào sữa, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp bột, nhào kỹ đến khi bột mịn và không dính tay. Đậy kín tô bột bằng khăn ẩm và ủ bột trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Gọt vỏ củ sắn, thái sợi nhỏ, bóp với chút muối rồi xả lại bằng nước sạch, sau đó băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ, hành tím băm nhỏ.
3. Phi thơm hành tím băm trong chảo với chút dầu ăn, cho thịt xay vào xào tơi. Thêm củ sắn và nấm mèo vào xào cùng. Nêm nếm gia vị (muối, đường, tiêu, bột nêm) cho vừa ăn, xào đến khi nhân khô ráo thì thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Luộc trứng gà, bóc vỏ, cắt làm tám.
4. Khi bột đã nở, lấy ra nhào sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, cán mỏng. Cho nhân thịt và trứng vào giữa miếng bột, tạo hình bánh bao theo ý thích. Lót giấy nến dưới bánh để chống dính.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Cho bánh bao vào chiên vàng đều các mặt. Khi bánh chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Thưởng thức bánh bao chiên nóng.