Bánh bao nếp

Nguyên liệu

• - 400 g bột mì
• - 8 g bột nổi
• - 8 g men nở
• - 100 g đường
• - 250 ml sữa tươi không đường
• - 40 ml dầu ăn
• - 1 thìa nước cốt chanh
• - 1 lon nếp thái dẻo
• - 70 g tôm khô
• - 70 g nấm hương
• - hạt nêm
• - đường
• - muối
• - nước mắm
• - 6 lòng đỏ trứng muối

Các bước chế biến

1. Làm ấm sữa tươi đến khoảng 30 độ C, sau đó cho men nở vào và khuấy đều. Để yên trong 5 phút để kích hoạt men. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nổi và đường. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp bột. Từ từ đổ sữa tươi đã kích hoạt men vào tô bột, nhồi đều cho đến khi bột kết dính thành một khối. Thêm dầu ăn vào và tiếp tục nhồi bột trong khoảng 15 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đặt bột vào tô lớn, đậy kín và ủ trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Trong khi ủ bột, tiến hành chuẩn bị nhân bánh. Ngâm nếp trong khoảng 3 tiếng. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó vớt ra, để ráo và thái hạt lựu. Sau khi nếp đã ngâm đủ thời gian, vớt ra để ráo nước, cho vào âu lớn. Thêm hạt nêm, muối, đường, tôm khô và nấm hương đã thái hạt lựu vào âu nếp, trộn đều. Thêm một thìa cà phê nước mắm ngon để tăng hương vị. Để nếp ngấm gia vị trong khoảng 30 phút, sau đó đem hấp chín và để nguội. Chia nhân nếp thành 6 phần bằng nhau. Lấy từng phần nếp, ấn dẹt, đặt một lòng đỏ trứng muối vào giữa, vo tròn lại.
3. Sau khi bột đã ủ xong và nở gấp đôi, lấy bột ra và chia thành 6 phần bằng nhau. Lấy từng phần bột, cán mỏng, đặt viên nhân nếp trứng muối vào giữa, gói kín lại thành hình bánh bao. Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào nồi và thêm 2 thìa canh giấm ăn để bánh bao được trắng hơn khi hấp. Đặt bánh bao vào xửng hấp và hấp trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín. Bánh chín lấy ra và thưởng thức khi còn nóng.