Súp Bổ Dưỡng

Nguyên liệu

• - 500 g xương heo
• - 1 củ hành tây
• - 2 lát gừng
• - 100 g hạt sen
• - 10 g yến xào khô
• - 50 g nấm kim châm
• - 75-150 g nấm đông trùng hạ thảo
• - 50 g thịt gà xé sợi
• - 15 con tôm tít (bề bề)
• - 6-8 thanh thanh cua
• - 1 con cua
• - 12 con tôm biển
• - 3 quả trứng bắc thảo
• - 75 g bột năng
• - dầu mè
• - muối hồng
• - tiêu
• - bột ngọt
• - hạt nêm (tùy sở thích)
• - ngò gai
• - ngò rí

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo bằng nước nóng. Trụng sơ xương heo đã rửa sạch, sau đó vớt ra. Đun sôi 1.8 lít nước, cho xương heo và hành tây vào. Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong. Hạ nhỏ lửa, thêm muối hồng và hầm xương trong khoảng 1-2 giờ để lấy nước dùng.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: Luộc hoặc hấp chín hạt sen. Hấp chín cua, gỡ lấy thịt. Hấp chín tôm, lột vỏ. Hấp chín tôm tít, cắt dọc hai bên và gỡ lấy thịt. Luộc chín thịt ức gà, xé sợi. Ngâm yến xào trong 15 phút cho nở. Cắt đôi thanh cua. Rửa sạch nấm đông trùng hạ thảo. Cắt bỏ gốc nấm kim châm, ngâm trong nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa sạch và cắt khúc. Lột vỏ trứng bắc thảo và cắt làm đôi.
3. Sau khi hầm xương, lấy 1.5 lít nước dùng đun sôi. Cho nấm đông trùng hạ thảo, nấm kim châm và yến xào vào. Khi nấm chín, cho các nguyên liệu còn lại vào. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ cho vào nồi súp, khuấy đều để tạo độ sánh. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Múc súp ra tô, xếp trứng bắc thảo lên trên, thêm vài giọt dầu mè, rắc tiêu và trang trí bằng lá ngò gai, ngò rí cắt nhỏ.