Canh dưa leo nhồi thịt

Nguyên liệu

• - 3 quả dưa leo
• - 150 gr thịt xay
• - hành khô
• - nấm hương
• - mộc nhĩ
• - miến
• - 2 quả cà chua
• - ít rau mùi

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, sau đó thái sợi nhỏ. Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt ngắn khoảng 1cm. Băm nhỏ hành khô.
2. Trộn đều thịt xay với nấm hương, mộc nhĩ, miến và hành khô. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý không thêm trứng để giữ độ thanh của món canh.
3. Dưa leo gọt vỏ, cắt khúc khoảng 3-4cm. Dùng thìa nạo bỏ phần ruột dưa.
4. Nhồi hỗn hợp thịt vào bên trong ruột dưa leo.
5. Cà chua bổ múi cau. Rau mùi cắt khúc khoảng 2-3cm.
6. Xếp dưa leo nhồi thịt vào nồi, thêm cà chua lên trên. Đổ nước ngâm nấm và nước lọc sao cho vừa ngập mặt cà chua. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 8-10 phút cho dưa chín mềm và thịt chín.
7. Thêm rau mùi vào nồi canh, tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức.