Cá sốt chua ngọt ngũ sắc

Nguyên liệu

• - 500 gr cá (thu, mú, chim, chắm...)
• - 0.5 quả dứa
• - 3 lá bắp cải tím
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 1 quả dưa chuột
• - 1 khúc gừng
• - 1.5 thìa cà phê bột đao
• - 6 thìa cà phê đường trắng
• - 0.5 thìa cà phê muối
• - 2 thìa cà phê hạt nêm
• - 1 thìa cà phê giấm
• - 2 thìa sữa chua bột đao
• - 200 ml nước

Các bước chế biến

1. Cá cắt thành khúc vừa ăn. Rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt cá, chiên vàng đều hai mặt đến khi chín. Gắp cá ra đĩa, giữ ấm.
2. Bắp cải tím và cà rốt chần sơ qua nước sôi, sau đó nhúng nhanh vào nước lạnh để giữ độ giòn và màu sắc. Vớt ra để ráo.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho dứa, bắp cải tím, cà rốt, dưa chuột và gừng vào xào nhanh tay. Thêm muối, hạt nêm, đường và giấm vào, đảo đều cho gia vị tan hết. Cho từ từ bột đao đã hòa tan với nước vào, đảo đều đến khi nước sốt sánh lại.
4. Bày cá đã chiên ra đĩa, xếp rau củ xào lên trên. Rưới đều nước sốt chua ngọt lên trên cùng. Thưởng thức ngay khi còn nóng.