Dumpling Bắp Cải

Nguyên liệu

• - 400 g bột mì đa dụng
• - 1 mcf muối
• - 2 mc dầu ăn
• - 100 mL nước
• - 100 mL nước rau cải bó xôi
• - 300 g thịt nạc xay nhuyễn
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - nhánh hành lá
• - 1 nhánh gừng
• - 1 mc xì dầu
• - 1 mc dầu hào
• - 0.5 mcf muối
• - 1 mcf đường
• - 0.25 mcf hạt nêm
• - 0.25 mcf tiêu
• - 1 mc dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cải bó xôi, xay nhuyễn với nước, lọc lấy 100ml nước cốt. Chia bột mì thành hai phần bằng nhau. Thêm vào mỗi phần 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối và 100ml nước (một phần dùng nước lọc, một phần dùng nước cải bó xôi). Nhồi kỹ đến khi bột tạo thành khối mịn dẻo. Bọc kín và để bột nghỉ trong vòng 15 phút.
2. Sau khi bột nghỉ, nhào lại mỗi khối bột trong khoảng 1-2 phút để tăng độ đàn hồi. Tiếp tục bọc kín và để bột nghỉ thêm 1 tiếng. Quá trình này giúp bột trở nên mịn màng hơn.
3. Cà rốt thái hạt lựu thật nhỏ. Hành lá và gừng băm nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu (thịt xay, cà rốt, hành lá, gừng và các loại gia vị) trong một tô lớn. Bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để nhân bánh ngấm đều gia vị.
4. Sau khi bột nghỉ lần 2, lấy bột ra nhào sơ lại trong 1-2 phút. Chia bột thành hai phần (một phần trắng, một phần xanh). Lăn mỗi phần bột thành hình trụ dài. Cán mỏng thanh bột xanh, sau đó đặt thanh bột trắng lên trên và cuộn tròn lại. Tiếp tục lăn dài và cắt thành những phần bột nhỏ bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột nhỏ thành hình tròn để làm vỏ bánh.
5. Đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa vỏ bánh. Tạo hình bánh thành hình 5 cánh, dùng ngón tay trỏ và ngón cái miết các cánh bánh sao cho giống hình lá bắp cải.
6. Đun sôi nước trong nồi hấp. Xếp bánh lên xửng hấp và hấp trong khoảng 8-10 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Thưởng thức bánh dumpling bắp cải nóng hổi cùng với nước chấm dấm đen và gừng thái chỉ.