Thịt xào cay

Nguyên liệu

• - 200 g thịt heo
• - 2 trái ớt xanh
• - 2 trái ớt đỏ
• - 3 muỗng xì dầu
• - 3 muỗng nước
• - 1.5 muỗng dầu hào
• - 1.5 muỗng sa tế tôm
• - 2 muỗng đường
• - 1.5 muỗng ớt bột

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt heo, thấm khô và thái thành lát mỏng vừa ăn.
2. Rửa sạch ớt xanh và ớt đỏ, bỏ cuống, thái lát xéo mỏng.
3. Trong một bát, trộn đều xì dầu, nước, đường, sa tế tôm, bột ớt và dầu hào để tạo thành hỗn hợp sốt.
4. Chia đôi lượng ớt đã thái. Cho một nửa vào bát sốt, trộn đều để ớt ngấm gia vị.
5. Đun nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng già, cho thịt heo vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh.
6. Đổ hỗn hợp sốt vào chảo thịt, đảo đều để thịt ngấm đều gia vị.
7. Giảm lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 5 phút, đảo đều thường xuyên để thịt không bị cháy và ngấm đều gia vị. Khi nước sốt sánh lại, cho phần ớt còn lại vào, đảo nhanh tay trong khoảng 5-6 giây rồi tắt bếp.
8. Bày thịt xào cay ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng ngay.