Bông Lan Cơ Bản

Nguyên liệu

• - 80 g bột mì
• - 40 g bột bắp
• - 4 quả trứng gà
• - 60 ml sữa tươi không đường
• - 40 ml dầu ăn
• - 70 g đường
• - 1 thìa cafe cream of tartar (hoặc nước cốt chanh và một chút muối)

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào hai âu sạch. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng cùng với 1/3 lượng đường và cream of tartar (hoặc vài giọt nước cốt chanh và một nhúm muối nhỏ) đến khi tạo thành chóp mềm.
2. Trong một âu khác, trộn đều lòng đỏ trứng, phần đường còn lại, sữa tươi, dầu ăn, bột mì và bột bắp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.
3. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, thao tác fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để giữ bọt khí trong lòng trắng, giúp bánh bông xốp.
4. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến (nếu có). Nướng bánh trong khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.