Canh đầu cá hồi nấu dưa cải chua

Nguyên liệu

• - 1 kg đầu cá hồi
• - 500 g dưa cải chua
• - 3 trái cà chua
• - ngò om, ngò gai, ớt
• - 2 lít nước
• - 3 muỗng canh đường
• - 1 muỗng cafe bột ngọt
• - 1 muỗng cafe muối
• - 2 muỗng canh nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu cá hồi bằng cách rửa kỹ với nước muối pha loãng và chanh để khử mùi tanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
2. Dưa cải chua rửa qua nước sạch nhiều lần để giảm độ chua và mặn, sau đó vắt ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò om, ngò gai và ớt rửa sạch, thái nhỏ.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím băm nhuyễn. Tiếp theo, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ, thêm một muỗng canh đường để tạo màu đẹp mắt.
4. Cho dưa cải chua vào nồi, xào chung với cà chua trong khoảng 3-5 phút. Sau đó, đổ 2 lít nước vào nồi và đun sôi.
5. Khi nước sôi, hớt bọt kỹ. Nấu thêm khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị gia đình, sau đó nhẹ nhàng cho đầu cá hồi vào nồi.
6. Đun sôi lại, tiếp tục hớt bọt. Khi cá chín, nêm 2 muỗng canh nước mắm, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Chú ý không nên nấu cá quá lâu để tránh bị nát và mất vị ngọt tự nhiên.
7. Múc canh ra tô, rắc ngò om, ngò gai và ớt thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn. Món canh này rất ngon khi ăn nóng với cơm trắng.