Chè Bắp Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 3 trái bắp nếp già
• - đường phèn
• - 2 nhánh lá dứa
• - bột bắp hoặc bột năng
• - 2 chén nước
• - 100 ml nước cốt dừa
• - muối ăn

Các bước chế biến

1. Chọn bắp nếp già để nấu chè, loại bắp này sẽ tạo độ sánh tự nhiên cho chè mà không cần quá nhiều bột. Rửa sạch bắp, dùng dao bào mỏng phần hạt, giữ lại phần lõi.
2. Để thắng nước cốt dừa, hòa tan bột bắp với một ít nước lạnh. Đun nóng nước cốt dừa với chút muối và đường, sau đó từ từ cho hỗn hợp bột bắp vào, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
3. Cho lõi bắp và lá dứa vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ. Đun sôi khoảng 5 phút rồi vớt bỏ lõi bắp và lá dứa. Cho bắp đã bào vào nồi, nấu thêm 10 phút nữa. Thêm đường phèn vào, khuấy đều cho đường tan hết. Hòa tan bột bắp với một ít nước, từ từ cho vào nồi chè, khuấy đều đến khi chè đạt độ sánh mong muốn.
4. Múc chè bắp ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.