Súp Đầu Cá Nấu Rau Củ

Nguyên liệu

• - 1 đầu cá mú (hoặc cá hồi, cá tầm)
• - 0.5 muỗng muối
• - 2 muỗng hạt nêm
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - 150 gram cà rốt
• - 150 gram khoai tây bi
• - 100 gram cà chua
• - 150 gram súp lơ trắng
• - 1 quả cam vắt
• - 1 muỗng tỏi băm
• - 50 gram ngò rí và hành lá
• - 0.5 quả ớt chuông vàng
• - 0.5 muỗng tiêu
• - 0.75 lít nước
• - 0.5 củ hành tây

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu cá bằng cách rửa sạch với giấm hoặc rượu gừng để khử mùi tanh. Cắt cà rốt, khoai tây thành miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau. Ớt chuông và hành tây thái lát mỏng. Súp lơ cắt miếng nhỏ. Hành lá và ngò rí thái nhỏ, chia làm hai phần.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho nước vào nồi, thêm cà rốt và khoai tây vào trước, nấu đến khi hơi mềm. Tiếp theo, cho đầu cá và hạt nêm vào, đun sôi trong khoảng 20 phút.
3. Thêm ớt chuông, súp lơ, cà chua, hành tây và một nửa lượng hành lá, ngò rí vào nồi. Tiếp tục đun thêm 15 phút.
4. Tắt bếp, cho phần hành lá và ngò rí còn lại vào nồi. Nêm thêm tiêu cho vừa ăn. Múc súp ra tô và thưởng thức nóng.